20.ก้อยไข่มดเเดง จากเมนูของครัวข้างทุ่งสู่ภัตตราคารสุดหรู เมนูนั่นก็คือก้อยไข่มดแดง หรือยำไข่มดแดง นั่นเอง ก็เพราะว่าไข่มดแดงมันราคาดีนี่แหละ เลยมีคนทำฟาร์มไข่มดแดงเลยทีเดียว แถมทำเป็นงานวิจัยของ ม.เกตร ออกมายืนยันอีกเสียง นอกจากนี้ไข่มดแดง ยังมีคุณค่าทางอาหาร คือมีโปรตีนสูง 8.2 กรัม/100 กรัมของไข่มดเลยทีเดียว
19.เเกงหน่อไม้ หลายคนคงสงสัยว่า ทำไมต้มหน่อไม้ต้องใส่ใบย่านาง ? ก็เพราะมีความเชื่อกันมาว่า หน่อไม้มีฤทธิ์ร้อน กินมาก ๆ จะทำให้ท้องอืด จึงต้องแก้ด้วยน้ำใบย่านางซึ่งมีฤทธิ์เย็น นี่เองที่ทำให้หน่อไม้กับใบย่านางกลายเป็นของคู่กันไปซะแล้ว
18.แนมเหลือง (บั่นแซ่ว) หรือ "ขนมเบื้องญวน" ทำจากแป้งชนิดหนึ่ง เวลานำไปทอดจะราดลงในกระทะแล้วพลิกกระทะไปมาเพื่อเกลี่ยแป้งให้แผ่ออกจนบางกรอบ ระหว่างรอแป้งสุกใส่ผักสดนานาชนิด และหมูยอ หรือแหนมส้มหั่นเป็นชิ้นลงไป ใส่ไข่ เมื่อสุกดีแล้วจะตลบแป้งห่อคล้ายกับการทำผัดไทไข่ห่อ รับประทานพร้อมน้ำปรุงรส จัดเป็นอาหารว่างหรืออาหารระว่างวันอีกชนิดหนึ่ง
17.ยอดิบ (แนมดิบ)/ ยอจื่น (แนมจื่น) หรือปอเปียะญวน ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นแผ่น (ชนิดเดียวกับที่ใช้ห่อเหนมเนือง) ใส่ผักกาดสลัด ถั่วงอก แตงกวา หรือแครอท ข้าวคั่ว หมูต้มซอยเป็นเส้นเล็กๆ ถ้ากินดิบ จะเรียก “ยอดิบ หรือแนมดิบ” ถ้านำไปทอดจะเรียก “ยอจื่น (แนมจื่น)”
16.ข้าวแลงฟืน” มีที่มาจากอาหารของชาวไทลื้อ หน้าตาคล้ายแป้งนึ่ง กินกับน้ำปรุงรสทำจากมะเขือเทศ (หมากเล็น) ส้มมะขาม ผสมกับถั่วเน่า เวลารับประทานจะตัดแป้งเป็นก้อนสี่เหลี่ยมคล้ายลูกเต๋า แล้วราดด้วยน้ำปรุงรส โรยหน้าด้วยผักชี นิยมกินเล่นเป็นอาหารว่างในช่วงกลางวันมากกว่าจะเป็นอาหารมื้อหลัก
15.ข้าวปุ้น” เป็นอาหารเช้าอีกประเภทหนึ่งคล้ายต้มเครื่องในหมู หรือเครื่องในวัว แต่ใส่เส้นขนมจีน หรือเส้นข้าวปุ้นลงไปด้วย มีทั้งแบบน้ำใส และน้ำข้น (น้ำพริก) ให้เลือกรับประทานตามชอบ
14.แจ่วบอง เป็นน้ำพริกเผาชนิดหนึ่ง ไม่มีน้ำมันมากเหมือนน้ำพริกเผาไทย แต่ไม่แห้งร่วนเหมือนน้ำพริกปลาย่าง ส่วนสำคัญคือต้องใส่หนังหมู หรือหนังควายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมอยู่ในเนื้อน้ำพริกด้วย (บางตำรับไม่ใส่)เวลากินจะกรุบๆ อร่อยใช้ได้ทีเดียว ไคแผ่นทอด (จื่นไคแผ่น) เป็นอาหารว่าง หรือของแกล้มที่ชาวหลวงพระบางนิยมรับประทานกัน และมักจิ้มกับแจ่วบอง เพื่อเพิ่มรสชาติให้กล่อมกลมมากยิ่งขึ้น
